Спагетти в томатном соусе
- Gala
- 13 апр. 2017 г.
- 2 мин. чтения
Ингредиенты на 1 порцию:
- спагетти из цельнозерновой муки (пшеницы или полбы) на 1 порцию (примерно 50 г);
- вода для варки пасты;
- 1 помидор среднего размера;
- 1 маленькая луковица или 0,5 большой луковицы или 3-4 ст.л. нарезанного лука-порея;
- 1 зубчик чеснока;
- растительное масло (оливковое для жарки, масло рисовых отрубей);
- 0,5 ч.л. сушёного тимьяна (если есть свежий, то 1-2 ст.л. нарезанного свежего);
- 0,5 ч.л. сушёного базилика (если есть свежий, то 0,5 стакана нарезанного свежего);
- 0,5 ч.л. соли;
- 1/3 ч.л. чёрного перца;
- 1/3 ч.л. куркумы;
- 1 ст.л. томатной пасты;
- 1 ч.л. с горкой натурального тростникового сахара;
- 1/4 стакана натёртого сыра "Пармезан"
Приготовление:
Ошпарить помидор и снять с него кожицу, затем крупно нарезать его, удалив семена и вырезав плодоножку;
Порезать лук, раздавить и мелко нарезать чеснок;
Разогреть растительное масло в сотейнике, добавить куркуму, лук и чеснок и тушить на маленьком огне до мягкости (примерно 1-2 мин.);
Добавить в сотейник тимьян и тушить до появления характерного аромата (примерно 30 сек.);
Добавить в сотейник помидор, томатную пасту, сахар и сушёный базилик (если есть свежий, то его лучше добавить в конце), всё хорошо перемешать, убавить огонь до самого маленького и тушить под крышкой 15-20 мин. до загустения соуса;
Сварить спагетти согласно инструкциям производителя (примерно 5-8 мин.);
За 5 минут до готовности соуса вмешать свежий базилик, посолить и поперчить. Снять с огня, и после этого можно добавить оливковое масло холодного отжима, чтобы соус стал сочнее и ароматнее;
Процедить спагетти и быстро, пока вода ещё капает, переложить их в сотейник с помидорным соусом, всё хорошо перемешать;
Подавать, посыпав сверху тёртым пармезаном.
Аюрведические рекомендации к рецепту:
Очень вкусное итальянское блюдо, которое из всех трёх дош больше всего подходит Вате - тут и тяжесть и питательность пасты, и кислота помидоров, и тяжесть и солёность сыра. Хотя помидоры в принципе выводят из равновесия все три доши, но за счёт того, что мы здесь удаляем кожицу и семена, помидор не будет негативно влиять на Вату, хотя будет продолжать увеличивать Питту и Капху. Для Капхи это блюдо подходит меньше всего, но если заменить пшеничные спагетти, например, кукурузной лапшой, а пармезан - мягким козьим сыром, то такое блюдо уже будет вполне балансировать Капху. Человеку Питта-типа можно иногда употреблять такое блюдо (лучше в холодный сезон), заменив пармезан мягким сыром, например, моццареллой.
Comments