Ингредиенты на 1 порцию:
- 50 г. риса басмати;
- 1/2 початка отварной кукурузы;
- 1/2 ст.л. натёртого на тёрке имбиря;
- 1 палочка корицы;
- 2 стручка кардамона;
- 30 мл воды;
- 200 мл кокосового молока или коровьего молока;
- 1/5 ч.л. соли (если готовите на животном молоке, то без соли).
Приготовление:
Промыть и замочить рис в холодной воде на 15-30 мин. Срезать зёрна кукурузы с початка. Рис ещё раз промыть, залить водой и довести до кипения;
Сразу же добавить к рису имбирь, корицу, кардамон (слегка раскрыв стручки), зёрна кукурузы, 80% кокосового молока и щепотку соли. Варить 10 мин. под крышкой на маленьком огне;
Добавить оставшееся кокосовое молоко, перемешать, довести до кипения и снять с огня. Вынуть стручки кардамона и палочку корицы.
Аюрведические рекомендации к рецепту:
В этом рецепте можно использовать разные виды риса, например, бурый или коричневый рис, но при этом нужно иметь ввиду, что такие виды риса варятся намного дольше (соответственно, нужно больше воды для приготовления) и что такую кашу лучше есть зимой, так как бурый/коричневый рис согревает тело. При подаче в тарелку можно добавлять топлёное масло, различные сиропы (финиковый сироп, виноградный пекмез). Рисовая каша питательная и очень лёгкая в усвоении, особенно со специями, поэтому рекомендуется пожилым и детям, а также истощённым и ослабленным людям. В случае если варить такую кашу на коровьем молоке, то будет довольно сильно увеличивать Капху, но при этом отлично уменьшать Вату.