Специи полезны все. У них у всех есть не только кулинарное применение, но и терапевтическое действие. Они все балансируют организм в ту или иную сторону. Их все можно использовать как моно-специи или готовить из них прекрасные масалы (смеси специй). Но если выбирать из них самую-самую, то, наверное, лучше куркумы не найти.
Лат. Curcuma longa, англ. Turmeric (powder), санскр. Haridra, Crimigna
АЮРВЕДИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Вкус - горький, острый, вяжущий
Випак - острый
Вирья - согревает
Качества - сухое, лёгкое
Действие на доши - В- П- К- (балансирует все 3 доши)
Куркума - это must have на любой кухне и как вкуснейшая солнечная специя, и как одно из лекарств в вашей домашней аптечке. Она полезна при любом заболевании, при любых дисбалансах в организме! Куркума - это превосходное антибактериальное средство, природный антибиотик, который выводит патогенную слизь из организма. При этом у неё нет противопоказаний (кроме, конечно, индивидуальной непереносимости) - её сложно переесть настолько, чтобы вызвать дисбаланс дош. Куркума ОЧЕНЬ способствует тому, чтобы в организме не было застоев, а обмен веществ работал как часы!
В аюрведе куркума используется при лечении систем пищеварения и кровообращения. Она подавляет гнилостную микрофлору в кишечнике, обладает желчегонным действием, ветрогонным действием, защищает печень от разрушения, очищает весь ЖКТ от излишком слизи, нормализует его деятельность и, особенно, работу поджелудочной железы (при диабете, при неправильной работе поджелудочной железы эту специю нужно употреблять обязательно!).
Одно из названий куркумы на санскрите - Crimigna - происходит от слова Crimi (что значит глисты), т.е. это то, что выгоняет из организма червей и других паразитов. Во многих странах куркуму едят утром и вечером, чтобы организм был чист от глистов.
Это одно из тех немногих растений, которые действительно разжижают кровь и при этом не оказывают негативных побочных эффектов (как, например, аспирин, препарат Тромбо АСС и др.). Иными словами, при любых заболеваниях, связанных с замедленным обменов веществ, густотой крови и повышенным холестерином (диабет, варикозное расширение вен, атеросклероз и т.д.), употребление куркумы жизненно необходимо.
Куркума оказывает стимулирующее, заживляющее и антимикробное действия. В смеси с другими травами куркуму используют в компрессах при нарывах, ожогах, ранах на коже. Например, любой глубокий порез на коже можно присыпать молотой куркумой или смесью куркумы и чёрного перца - будет жечь, но антибактериальный эффект будет превосходный!
Куркума также используется в косметологии, т.к. одно из её свойств - очищение кожи лица и улучшение её цвета и качества. Она используется в большинстве косметических кремов и масок в Индии.
Кратко об основных действиях куркумы:
снижение уровня "плохого" холестерина в крови (предотвращает абсорбцию холестерина в кишечнике, увеличивая конверсию холестерина в желчные кислоты и секрецию желчи благодаря своему желчегонному действию)
гепатопротекторное действие
противоязвенное действие (нормализует секрецию желудочных соков)
противовоспалительное действие (как при остром, так и при хроническом воспалении)
противоаллергическое действие (смягчает такие аллергические проявления как аллергический насморк, аллергический бронхит и кожные аллергии)
природный детокс (очищает кровь, обладает антимикробным действием, что помогает смягчить различные кожные заболевания и улучшить состояние кожи)
нейропротективное действие (в комплексе с другими средствами помогает бороться с такими заболеваниями как болезнь Альцгеймера и Паркинсона)
защищает клетки организма (отличное цитопротекторное действие, помогающее в борьбе с состояниями токсикоза печени и почек)
антиоксидантное действие (защищает клетки от действия свободных радикалов)