АЮРВЕДИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Вкус - сладкий
Випак - сладкий
Вирья - охлаждает
Качества - разжигающее агни, способствующее пищеварению
Действие на доши - В- П- К- (балансирует все 3 доши)
Англ. Clarified butter, санскр. Ghee, Ghrit
В Аюрведе считается, что гхи обладает солнечной энергией, и эта энергия усиливает агни (огонь пищеварения) и обмен веществ не только на уровне ЖКТ, но и на уровне тканевого метаболизма, но исключительно в том случае, если масло тёплое. Холодное, неразогретое гхи (равно как и холодная, неразогретая пища, приготовленная на гхи) будет, наоборот, нарушать все 3 доши, не будет перевариваться, а будет накапливаться в теле в виде амы (токсинов).
Основное качество гхи - это улучшение пищеварения, помощь процессу переваривания. Гхи можно просто употреблять в каждый прием пищи по чайной ложке (разогретое или вместе с горячей пищей) - оно будет смазывать и пропитывать тело, насыщать его. Особенно это актуально для людей вата-типа. Людям, у которых есть проблемы с набором веса, оно будет помогать набирать вес. Людям, у которых имеется избыточный вес, оно не будет способствовать набору дополнительного веса в случае, если оно употребляется в теплом виде.
Различные нарушения в пищеварении приводят к развитию многочисленных заболеваний в организме. Гхи очень часто является самым быстрым средством профилактики и лечения таких заболеваний (несварение, вздутие и газообразование, тяжесть после приема пищи и т.д.). На гхи очень хорошо пассеровать или обжаривать разные специи, потому что именно в гхи они раскрываются самым лучшим образом. И когда мы эту масалу обжаренных в гхи специй добавляем в пищу, то качества пищи также меняются. Гхи действует очень мягко и эффективно на организм, не вызывая никакого раздражения, потому что оно прекрасно обволакивает, впитывает и является проводником качеств обжариваемых в нем специй.
Гхи может стать прекрасным лекарством от мигрени - для этого очень хорошо натирать гхи виски, ладони и ступни. Женщинам можно массировать топлёным маслом в области придатков.
Гхи рекомендуется для очищения организма - если пить его по утрам, то оно, с одной стороны, промасливает весь организм, а с другой - собирает все токсины в ЖКТ и выводит их. Промасливание на санскрите называется "снехана" - это одна из процедур панчакармы (аюрведического очищения организма). После снеханы можно вывести токсины из организма с помощью таких процедур как виречана (слабительное), басти (масляная клизма), иногда с помощью ваманы (рвотных процедур) и т.д. - все зависит от типа дисбаланса в теле.
Гхи увеличивает оджас в организме - это тонкая энергетическая сила, которая в принципе отвечает за всю энергию нашего организма, за жизненность, жизнеспособность организма и клеток и за иммунитет. Ослабленным людям, излишне нетерпеливым людям, людям со слабым иммунитетом очень важно поддерживать оджас различными травами и специями (например, шафран - это одна из специй, которая поддерживает оджас), а также топленым маслом. Одно из проявлений оджаса - это блеск кожи или здоровое либидо. Когда у человека накапливается ама, например, в виде хронической усталости, то либидо ухудшается, блеск кожи пропадает, кожа становится бледная и землистая. Гхи же все эти качества улучшает - цвет кожи, жизненную силу, энергию, радость жизни и т.д.
Конечно же, гхи - это не панацея, которая может излечить ото всего. Гхи - это лишь средство поддержания агни, поэтому оно необходимо. Гхи по своим качествам исцеляет стенки кишечника, обволакивая и пропитывая его. В связи с этим пища лучше усваивается и распределяется. При помощи правильно приготовленного гхи можно уменьшить симптомы раздражённого кишечника, болезни крона; оно улучшает состояние при язвенном колите. Гхи уменьшает или облегчает сухость в организме, например, сухость в опорно-двигательном аппарате, сухость в суставах и сухожилиях, улучшает эластичность мышечной и сухожильной ткани, что особенно важно для людей вата-типа.
Гхи выводит токсины из организма - если мы постоянно его употребляем в тех количествах, чтобы оно переваривалось, то мы будем поддерживать организм в чистоте.
Нужно понимать, что у любого продукта, даже самого полезного, есть какие-то противопоказания: у гхи это может быть индивидуальная непереносимость - ментальная или физическая. Гхи нельзя есть в холодном состоянии, потому что оно будет зашлаковывать организм еще больше. Если начать есть его килограммами, если начать злоупотреблять гхи, то в этом случае оно станет токсичным для организма и будет, наоборот, помогать накоплению амы. Когда у человека чрезмерно высокий холестерин, то не нужно употреблять много гхи. Когда у человека ожирение или много избыточного веса, не нужно также употреблять гхи. Когда у человека избыточная капха, не нужно употреблять много гхи. А в случаях когда у человека очень много амы, и его язык покрыт сантиметровым налетом, то гхи употреблять также не следует (в этом случае нужно употреблять гхи, приготовленное вместе с травами, т.е. медицинский препарат).
Топлёное масло усиливает все виды агни, пищеварительные процессы, действие ферментов, не усиливая при этом питту. Гхи действует на пищеварительный огонь тонкого кишечника и огненную силу печени, управляюшую трансформацией пищи. В отличие от других масел, засоряющих печень (имеются ввиду неправильно приготовленные масла или употребляемые с неправильными сочетаниями пищи), гхи придает ей силу.
Также гхи питает костный мозг и нервную ткань, а также головной мозг. Повышение оджаса из-за употребления топлёного масла хорошо воздействует на все тонкие ткани тела, в т.ч. на репродуктивные ткани. Оно также усиливает огонь восприятия и интеллекта, поскольку через оджас питает теджас - огонь (остроту) ума.
Исходя из всех перечисленных св-в, гхи - замечательное омолаживающее и тонизирующее ср-во (расаяна) для ума, нервной системы и мозга. Наиболее благоприятно оно для людей типа вата и питта. Для лечения расстройств, вызванных дисбалансом питты, гхи готовят с горькими травами. Это лучшее средство для лечения лихорадки и очищения крови. Гхи успешно применяют при вата-нарушениях, например, таких как расстройства нервной системы, психические расстр-ва.
В Аюрведе гхи готовится различными способами, и используется оно в различных отраслях Аюрведы - для лечения, профилактики, для еды, для массажа, для закапывания в нос, глаза, уши (процедуры насьи) и т.д. Для медицинских процедур используется гхи, на котором приготовлены различные травы. В пищу используется только чистое гхи, без трав. Причем, гхи в чистом виде хранится намного дольше, чем гхи с травами (даже в условиях комнатной температуры, без холодильника). В аюрведических текстах даже существует интересная рекомендация: если вы хотите, чтобы гхи превратилось в медицинский продукт, то нужно хранить его очень долго. И действительно, гхи, которое хранилось более 5 лет, идеально при многих заболеваниях у новорожденных детей. Считается, что правильно приготовленное гхи, которое хранилось более 100 лет, является лекарством от всех болезней.