Пряная овсяная каша с изюмом и миндалём
- Gala
- 4 июл. 2017 г.
- 2 мин. чтения
Ингредиенты на 1 порцию:
- 0,5 стак. плющеного овса;
- 0,5 стак. животного или растительного молока;
- 0,5 стак. воды;
- горсть чёрного изюма естественной теневой сушки;
- 8-10 ядер миндаля;
- 1 ч.л. натурального тростникового сахара или иного подсластителя (сироп топинамбура, виноградный пекмез, финиковый сироп, кленовый сироп, варенье и т.д.);
- щепотка соли (если готовите на животном молоке, то лучше без соли);
- щепотка молотого душистого перца;
- щепотка сухого имбиря;
- 2 стручка кардамона;
- топлёное масло гхи по вкусу.
Приготовление:
Накануне вечером залить миндаль холодной фильтрованной водой.
Утром вскипятить воду в чайнике и залить кипятком изюм. Истолочь в ступке семена кардамона;
Соединить в кастрюле воду и молоко и поставить на огонь. Как закипит, добавить овёс, сахар (если делаете без сахара, с другими подсластителями, то их лучше класть в уже готовую кашу), соль (насчет соли см. замечание выше) и специи (имбирь, душистый перец и кардамон). Всё перемешать, убавить огонь до минимума и готовить под крышкой 15-20 мин., периодически проверяя и помешивая кашу;
Снять кожицу с замоченного на ночь миндаля, нарезать миндаль лепестками;
За 1 минуту до готовности каши добавить замоченный ранее в кипятке изюм и все хорошо перемешать. Снять кашу с огня;
При подаче добавить в кашу гхи по вкусу, украсить рублеными орехами, полить сиропом или вареньем.
Аюрведические рекомендации к рецепту:
Это идеальный энергетический завтрак для типов Вата и Питта, который можно употреблять в любой сезон, слегка меняя ингредиенты. В приведенном выше варианте каша идеально балансирует Вату. Для человека с преобладающей Питта-дошей имбирь и перец лучше не добавлять, а вот немного корицы не помешает. Летом можно оставить только один кардамон как охлаждающую специю, а миндаль заменить на поджаренные семечки подсолнечника - тоже будет очень вкусно и более сбалансированно для огненного типа. Если кто-то не употребляет животное молоко, то можно заменить его рисовым, соевым, кокосовым или другими видами растительного молока. Людям типа Капха кашу лучше готовить из киноа или гречки - более воздушных и горячих злаков.
Comments