Ингредиенты на 1 порцию для базового рецепта оладьев:
- 1 стакан цельнозерновой муки;
- 3/4 стакана любой жидкости (молоко, вода, сок, кокосовое молоко, миндальное молоко, соевое молоко);
- 1/3 ч.л. соды;
- 1/3 ч.л. соли;
- 1 ст.л. жидкого подсластителя (например, сиропа топинамбура, сиропа агавы);
- 1 ч.л. лимонного сока;
- 1 ст.л. ложка масла согласно конституции + масло для жарки.
Овощные добавки в оладьи согласно конституции:
- для Вата-доши: 1/3 стакана натёртой на тёрке тыквы + 1/2 ч.л. молотой корицы;
- для Питта-доши: 1/3 стакана натёртой на тёрке свёклы + 1/4 ч.л. куркумы;
- для Капха-доши: 1/2 стакана нарубленной зелени (или перемолотой блендером в пасту) + 1/4 ч.л. молотого кумина + 1/4 ч.л. чёрного перца.
Приготовление:
Просеять вместе муку, соду и соль.
Смешать жидкие ингредиенты: воду (молоко, сок, кокосовое или миндальное молоко), лимонный сок, 1 ст.л. масла и 1 ст.л. подсластителя.
Постепенно всыпать сухую смесь в жидкую, помешивая венчиком или вилкой, чтобы не было комков.
Добавить в тесто овощную смесь согласно конституции, и всё хорошо перемешать.
Разогреть масло на сковороде, выкладывать тесто ложкой и обжаривать оладьи с двух сторон до золотистого цвета.
Аюрведические рекомендации к рецепту:
В целом, оладьи очень подходят и рекомендуются для людей типа Вата и Питта. Для людей Вата-типа при этом важно не переедать их, так как в большом количестве они могут быть слишком тяжелы для их чувствительного пищеварения. Для людей Капха-типа при употреблении любых оладьев лучше соблюдать осторожность, добавлять в них рубленую зелень, а также не есть их во второй половине дня. Поскольку масло в этом рецепте подвергается термической обработке, то не стоит брать масла первого холодного отжима, которые, как правило, нельзя нагревать. Лучше всего использовать топлёное масло гхи для Вата-доши, гхи, подсолнечное или кокосовое масла для Питта-доши и совсем немного гхи для Капха-доши.